Domácí barbecue omáčka
BBQ omáčka je nabízena výrobci v nepřeberném množství. Ovšem v domácím provedení bude naprosto luxusní, a navíc si ji dochutíte dle svých představ. Výborně se hodí ke grilovaným a pečeným masům. Představujeme vám recept, který máme vyzkoušený a často ho připravujeme právě před grilováním.
Recept na domácí BBQ omáčku (zdroj:pixabay.com)
Na jemnou domácí barbecue omáčku budete potřebovat:
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 plechovky drcených rajčat (například v BIO kvalitě)
- 2 zarovnané lžíce třtinového cukru
- 3 lžíce hustého protlaku
- 2 lžičky worcesterové omáčky
- ½ lžičky chilli vloček (není nutné)
- 1 zarovnaná lžička sladké uzené papriky
- sůl, pepř, špetka skořice, citronová šťáva
Cibuli si nakrájíme nadrobno a orestujeme ji na olivovém oleji dosklovata. Zasypeme cukrem a necháme jemně zkaramelizovat. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, necháme provonět. Dále přidáme protlak a uzenou papriku, zarestujeme a ihned zalijeme drcenými rajčaty. Až se začne vařit, mírně stáhneme teplotu, jelikož omáčka hodně „prská“. Přidáme veškeré ostatní ingredience, tedy worcester, chilli vločky, skořici, sůl, pepř. Vaříme odkryté do té doby, než omáčka zhoustne. Nakonec dochutíme dle toho, jak máme rádi a zakápneme citronem. Celé můžeme propasírovat, aby se dosáhlo hladké konzistence. My ji necháváme takto „rustikální“ včetně nerozvařených kousků, jelikož v tomto provedení nám to takto chutná.
Domácí BBQ omáčku si můžete připravit den před grilováním a uchovat v lednici.
Pokud máte rádi bylinky, můžete využít při varu omáčky bylinkový svazeček.
Autor: redakce PROPRARODIČE
