Vepřová panenka plněná zeleninou s petrželovými bramborami
Zdroj: pixabay.com
Suroviny:
800 g vepřové panenky
3 stroužky česneku
2 mrkve
1-2 jarní cibulky
1 červená paprika
olivový olej
1 lžička balzamikového octa
1 lžička medu
sůl, pepř
Na přílohu:
1 a 1/2 kg malých brambor
petržel
1 lžíce másla
sůl
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme brambory. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a do ní vložíme oloupané brambory. Vaříme je do měkka, poté scedíme a necháme odstát pod pokličkou.
Mezitím připravíme vepřovou panenku. Nakrájíme ji na tenké plátky a osolíme, opepříme a potřeme prolisovaným česnekem. Na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje rychle osmažíme nakrájenou zeleninu (papriku, jarní cibulku a mrkev), přidáme balzamikový ocet a med. Tuto směs rovnoměrně rozprostřeme na plátky vepřové panenky a pevně je zabalíme do rolády. Zajistíme, aby byla roláda pevně svázaná potravinářským provázkem nebo pomocí párátek.
Rolády opékáme na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje ze všech stran dozlatova. Poté je odložíme stranou a na stejné pánvi opečeme uvařené brambory s máslem a nasekanou petrželkou. Před podáváním dochutíme solí dle chuti.
Autor: redakce Proprarodice.cz
