Sacher s červenou řepou a rybízovým likérem
Víte o tom, že se dá upéct dort Sacher z červené řepy? Vychutnejte si tradiční dezert v netradičním podání v odlehčené verzi.
Zdravější varianta sachr dortu ( autor: Nina Engelsová, zdroj: izahradkar.cz)
Na těsto:
- 350 g červené řepy
- 3 lžíce olivového oleje
- 250 g hořké čokolády (podíl kakaa 50 %)
- 6 vajec
- 180 g cukru
- 250 g hladké mouky
- 1 lžička kypřicího prášku
- 100 g mletých mandlí
- 200 g rybízového želé
- 125 ml likéru Cassis z černého rybízu
- sůl
Na polevu:
150 g hořké čokolády
60 ml smetany
Kromě toho:
máslo a mouka na formu
Omyjeme červenou řepu a vaříme ji do měkka. Potom vodu slijeme a řepu oloupeme. Bulvy nakrájíme na kostičky a rozmixujeme s olivovým olejem dohladka.
Troubu zahřejeme na 180 °C. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou.
Nasekáme čokoládu a za občasného míchání ji rozpustíme ve vodní lázni. Potom čokoládu necháme lehce zchladnout. Oddělíme žloutky a bílky. Bílky začneme šlehat se špetkou soli, pak přidáme polovinu cukru a ušleháme tuhý sníh. Do dalšího použití odložíme sníh do chladna.
Žloutky šleháme s druhou polovinou cukru asi 10 minut, až získáme světle žlutou pěnu. Do mouky vmícháme kypřicí prášek a mleté mandle, pak promícháme se žloutkovou pěnou. Přidáme červenou řepu, vlažnou, ještě tekutou čokoládu a opět všechno promícháme. Po částech opatrně vmícháme také sníh z bílků.
Těsto naplníme do formy, uhladíme a pečeme na prostřední úrovni trouby asi 50 minut. Po úspěšné zkoušce špejlí formu vyndáme, opatrně uvolníme korpus a necháme ho úplně vychladnout na kuchyňské mřížce.
Korpus vodorovně prořízneme. Horní i spodní plát položíme na pracovní desku řeznou plochou nahoru. Ohřejeme rybízové želé, aby bylo tekuté, a pak jím potřeme obě řezné plochy. Nakonec po lžičkách pokapeme celým množstvím rybízového likéru. Korpus opět sesadíme dohromady a dáme na dortový talíř.
Nasekáme čokoládu a za občasného promíchání rozpustíme ve vodní lázni. Potom vmícháme smetanu. Polevou potřeme celý povrch dortu a necháme zaschnout.
Příprava:
Asi 40 minut + plus doba vařeni, pečeni a chladnutí
Jedna porce asi 467 kcal/1961 kJ
8 g bílkovin, 18 g tuku, 62 g sacharidů
Zdroj: Zelené pečení – Dezerty ze zeleniny, nakladatelství Esence (Čerpáno z izahradkar.cz)
