Křupavé zelňáky z trouby
Kuchař Pepa dodává: „Raději nebudu psát “Jihočeské Zelňáky”, abych zas nedostal bídu, že takhle se vůbec nedělaj. Já vím, každej je dělá jinak a v každým koutku České a Slovenské republiky se jim taky jinak říká. Tyhle jsou za mne nejlepší, jaký znám a tak vám přidávám recept.“
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na zelňáky budete potřebovat:
- 500 g kysaného zelí
- 250 g polohrubé mouky
- 120 g sádla
- 80 g škvarků
- 1 vejce
- Drcený kmín
- Sůl
- Pepř
Možná je jednodušší a krásnější těsto vyválet a pak vykrájet kolečka nebo čtverečky, ale když je chcete mít co nejtenčí a nejkřupavější, tak je prostě natřete lžící na pečící papír do co nejtenčí vrstvy.
A zde je postup:
Nejprve si zelí scedíme a vymačkáme z něj šťávu.
Do misky si odvážíme mouku, přidáme nasekané škvarky, povolené sádlo, drcený kmín, sůl a pepř.
Zelí si zlehka pokrájíme a také přidáme do misky.
Nakonec přidáme vajíčko a vše důkladně promícháme nejprve měchačkou a následně rukama.
Na plech si dáme pečící papír a na něj lžící roztíráme co nejtenčí vrstvičky těsta.
Pečeme na 200 st asi tak 20 minut do zlatova.
Když máme plech v troubě, tak si nachystáme další a plechy v troubě postupně střídáme. Pokud máte málo plechů, můžete těsto nanést jen na papír a pak na plech přendat i s papírem
Po vyjmutí zelňáky necháme vychladnout a baštíme.
Dobrou chuť!
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
