Recept: španělský ptáček

Na španělského ptáčka budeme potřebovat:

• 900 g hovězí loupané plece nebo kýty (6 plátků)
• 2 vejce uvařená natvrdo
• 12 plátků anglické slaniny (ideálně dlouhé velké kusy)
• 100g slaniny v celku
• 2 nakládané okurky
• 2 párky nebo tenké klobásky
• 1 červenou papriku
• 1 cibule
• 2 PL sádla
• 3 PL plnotučné hořčice
• 2 dcl láku z okurek
• 1 PL hladké mouky
• Sůl
• Pepř
• Provázek

Maso si naklepeme na tenké plátky, osolíme, opepříme a z jedné strany potřeme hořčicí.

Vajíčka si oloupeme a podélně rozkrojíme na čtvrtiny.

Okurky také podélně rozkrájíme na 4 díly.

S párkem a paprikou pokračujeme podobně.

Dva plátky slaniny si položíme na plátek masa na tu stranu, kterou máme potřenou hořčicí. Na něj si naskládáme okurku, párek, vajíčko, a papriku a slaninu zarolujeme. Tím nám vznikne vnitřní rolka ptáčka, která bude krásně držet pohromadě.

Nyní zabalíme rolku do plátku masa tak, abychom vše hezky utáhli do kompaktního „válečku“.

Ptáčka omotáme provázkem a zavážeme.

Sádlo si dáme rozehřát do kastrolu a když je rozpálené, osmahneme slaninu na kostičky, tu vyndáme a dáme stranou.

Na sádle dále orestujeme ptáčky důkladně ze všech stran a taky vyndáme.

Nakonec opečeme nahrubo pokrájenou cibulku do hněda, zaprášíme moukou a zarestujeme rovněž do hněda. Přidáme zbytek hořčice.

Nyní zalijeme lákem z okurek, 500ml vody, osolíme, opepříme, vrátíme ptáčky a necháme pod pokličkou dusit do měkka. (1,5 až 2 h).

Když ptáčci změknou, vyndáme je z kastrolu a omáčku řádně rozmixujeme tyčovým mixérem.

Vrátíme je zpět do hrnce a přidáme i opečenou slaninu.

Dobrou chuť!

Zdroj: kuchař Pepa Nemrava