Ragú Bolognese aneb boloňské špagety

Na italské boloňské špagety budete potřebovat:

• 500g mletého hovězího masa
• 3 PL olivového oleje a pak ještě na zakápnutí
• 120g mrkve
• 120g celeru
• 2 řapíky řapíkatého celeru
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 3 dcl červeného vína
• 400 ml pasírovaných rajčat
• 6 kuliček nového koření
• 4 bobkové listy
• oregano
• 8 kuliček pepře
• sůl
• cukr na dochucení (kdo má rád sladší omáčku)

Do hrnce si dáme rozpálit olivový olej a na něj dáme restovat na hrubo nastrouhanou mrkev a celer.
Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, řapíkatý celer a taky zarestujeme.
Následně přidáme mleté maso osolíme a překvapivě zarestujeme.
Přidáme nadrcený česnek, pasírovaná rajčata, osolíme, opepříme a zamícháme
Směs zalijeme vínem, přidáme koření - bobkový list, nové koření, pepř, přiklopíme a dáme na 90 minut do trouby na 140 St.
Před podáváním si vždy odebereme porci do pánve přidáme trochu vody z těstovin, špetku oregana, přistrouhneme parmazán, případně pro děti dosladíme a smícháme se špagetami.
Na talíři pak ještě vydatně zdobíme parmazánem.

Dobrou chuť!

Zdroj: kuchař Pepa Nemrava