Malinový cheesecake

Suroviny 

140 g čokoládových sušenek nebo máslových sušenek 

60 g mandlí

60 g rozpuštěného másla

3 lžíce mléka

1 lžíce javorového sirupu (nebo medu)

máslo na vymazání formy

Náplň:

200 g mascarpone

200 g ricotty

150 g smetanového sýru 

4 lžíce zakysané smetany

80 g cukru krupice

3 vejce

200 g bílé čokolády

Dozdobení:

250 ml vody

2 lžíce cukru

1 červené dortové želé

mražené maliny

Postup přípravy  

Sušenky s mandlemi rozmixujeme v mixéru. Přidáme máslo, mléko a mixujeme, dokud nevznikne drobenka. Pokud je směs příliš suchá, přidáme ještě trochu mléka. Nakonec vmícháme javorový sirup.

Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem, okraje vymažeme máslem a sušenkovou směs rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše formy (můžeme ji roztáhnout i do stran, asi jeden centimetr vysoko).

Pečeme 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Po upečení necháme korpus vychladnout.

Mezi tím si v míse smícháme cukr s mascarpone, ricottou, krémovým sýrem a zakysanou smetanou. Přidáme vejce a vše důkladně promícháme do hladkého krému.

Ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě rozpustíme bílou čokoládu a vmícháme ji do krému. Používáme-li mikrovlnnou troubu, rozpouštíme čokoládu postupně, aby se nevytvořily hrudky.

Vychladlý korpus pokryjeme směsí, uhladíme a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C po dobu 45-50 minut. Během pečení troubu neotvíráme!

Cheesecake by měl být po upečení pevný na okrajích a mírně rosolovitý uprostřed (ale ne tekutý). Pokud je střed stále tekutý, pečeme ještě chvíli. Po upečení necháme vychladnout.

Maliny rozmrazíme (lze použít mikrovlnnou troubu na režim rozmrazování) - mohou být ještě trochu studené.

Želatinu připravíme podle návodu a ještě horkou nalijeme na maliny. Důkladně promícháme a pomalu vlijeme na cheesecake, který necháme přes noc vychladit v lednici.

Před podáváním opatrně oddělíme náplň od boků formy nožem a odstraníme pečicí papír.

 Autor: redakce PROPRARODIČE